El millor pack de carn per fer a la barbacoa, ara amb descompte

Un clàssic de l’estiu és gaudir d’una bona barbacoa a l’aire lliure amb la família i els amics. La carn a la brasa és la millor forma d’aconseguir un sabor únic. L’èxit principal recau en la qualitat de la matèria prima però, també, en seguir tot un seguit de passos per cuinar la carn. Fer una barbacoa és molt més que tirar la carn a la graella.

Discarlux, la marca pionera de carn de boví d’alta qualitat, ha facilitat la feina als seus clients i ha posat en marxa una botiga en línia on comprar carn per a barbacoa des de casa i beneficiar-se del servei de venda a domicili i atenció personalitzada.

El segell de qualitat està sempre garantit i les comandes es reben en un termini d'entre 24 i 72 hores. Gaudeix ara d'un 5% de descompte a la botiga en línia de Discarlux afegint-hi el codi PIBERICA.

Aquest estiu, a més, els lectors de Diari de Girona podran gaudir de l'exclusiu pack BBQ Prensa Ibérica afegint-hi el codi BBQPI amb què podran estalviar-se un 14% sobre el preu original i que inclou una costella de vaca selecció d'1 kg, un T-Bone d’1 kg, 1 kg de xurrasco d'anoll, una ‘entraña’ d'anoll d'1 kg, sis ‘chorizos’ (3 criolls i 3 casolans) i tres xistorres. Podeu veure aquest i altres descomptes aquí.

Com es fa l'hamburguesa perfecta a la barbacoa?

L'hamburguesa, una carn bona i molt senzilla de cuinar, és la reina de l’estiu i de les barbacoes. A Discarlux les preparen carn de vaca 100% amb una gran qualitat i elaborades a partir de talls nobles. Les marques seleccionen la granja per les seves bones pràctiques i benestar animal, i tenen un sabor intens i una textura tendra.

Si us agrada gaudir de plats gurmet, hi ha un gran ventall per triar entre les hamburgueses de carn de vaca. Les hamburgueses de 180 grams de vaca artesana tenen un sabor intens i tendre i les minihamburgueses de vaca europea són ideals per als més petits de la casa.

Però no podeu deixar de tastar l'hamburguesa de Fisterra, la perfecció màxima d’aquest tipus de carn. Les hamburgueses ja no són només menjar ràpid poc saludable i l'estoig de luxe de Discarlux n’és una bona mostra. Inclou quatre hamburgueses de carn boví del projecte Fisterra Bovine World provinent de les millors races càrnies del món. El pack inclou articles especialment seleccionats per a una experiència inoblidable: pa, oli, ceba confitada, salses, formatge i ruca.

El pa i les salses

El pa de brioix afavoreix un mos tendre i sucós (no t’oblidis de torrar la cara interior per crear una crosta fina que impedeixi que l'hamburguesa se’t desfaci a les mans mentre te la menges!). “El toc de brioix” aporta un sabor dolç que contrasta amb els ingredients més comuns: tomàquet, enciam, salses…

I la millor és la salsa BBQ artesana amb cogombres, amb un toc final picant que realça el sabor de la carn a la barbacoa.

Compra ara qualsevol d'aquests productes a la botiga en línia de Discarlux i gaudeix aquest estiu de les barbacoes més espectaculars!

Com cuinar la carn a la brasa

El secret de tota bona barbacoa és cuinar-la amb temps. I on mai s’ha d’escatimar és en fer les brases. Sempre s’ha de cuinar quan tinguin un color blanquinós o grisenc i estiguin ja uniformes i madures.

Les pinyes seques, els encenedors ecològics de llana o les estelles fines són els millors iniciadors del foc. Mai s’han d’utilitzar pastilles derivades del petroli i quan estiguin fetes s’ha d’afegir un bon tronc i més carbó. Molt més ràpid, el carbó trigarà uns 20 o 30 minuts a convertir-se en brases i agafar aquest color gris característic. L'ús del carbó adequat importa més del que pogués semblar a priori i no hi ha barbacoa prèmium que no utilitzi el millor carbó vegetal per cuinar a la brasa, ja que dura més i té alt poder calorífic.

Quan es cuina amb la calor del carbó, la carn adquireix un sabor exquisit, però massa temps al foc pot socarrimarla. El millor és segellar la carn a la zona de màxima calor i passar-la aviat a la part amb menys calor de la graella perquè es comenci a cuinar més lentament el seu interior. Un cop va agafant tons més foscos, la girarem i esperarem que s'acabi de cuinar. Les peces que necessitin sal, millor al final per evitar que s'assequin.

Però, com hem dit, més enllà de la manera de cuinar la carn a les brases, l'autèntica clau d'una barbacoa 100% gurmet és tenir cura de la qualitat de la matèria prima.

Les millors carns per cuinar a la graella

Hi ha vida més enllà de l'hamburguesa en una barbacoa. Els packs de carn per a barbacoa són perfectes pels amants de les canrs. Les costelles dels diferents paquets (pack Family, pack Meatlovers, pack Estrella, BBQ Expert, Grill Master…) tenen una maduració òptima a partir dels 20 dies de Dry Aged. En funció del pack triat també inclouen botifarró, xistorra o tataki, entre altres productes.

Si hi ha un lot que cap dels amants de la carn es pot perdre aquest estiu és el pack BBQ Prensa Ibérica, exclusiu per als lectors del diari que podran, afegint-hi el codi BBQPI, estalviar-se un 14% i que és ideal per a reunions de sis persones adultes.

Aquest pack especial per a BBQ inclou:

• 1 mitjana de vaca selecció d'1 kg

• 1 ‘entraña’ d'anoll d'1 kg

• 1 T-Bone d’1 kg

• 1 kg de xurrasco d'anoll

• 3 xistorres.

• 6 ‘xorizos’ (3 criolls i 3 casolans)

Tot per només 16,50 € per persona (en lloc dels 19 € que costa per al públic en general). Podeu veure aquest i altres descomptes aquí.

Un tall especialment agraït per fer a la barbacoa és la costella T-bone de vaca d'1 Kg. En fer el tall transversal al llom es forma una T, que permet, en un mateix plat, tenir un 2x1 de sabor i textura. D'una banda, el llom baix, més ters i saborós; de l'altra, el filet, més tendre i subtil.

Un altre clàssic de les barbacoes és el medalló de filet, gràcies al seu equilibri perfecte entre sabor i tendresa. Un truc que no falla mai: cuinar-lo ràpidament per caramel·litzar l'exterior mentre que l'interior es manté sucós.

D'altra banda, la carn amb os, madurada i amb bon greix, és especialment recomanable per a aquestes celebracions d'estiu, ja que aquest detall fa que la carn mantingui tot el gust.

Les costelles i mitjanes són un dels talls més sucosos i populars de les barbacoes. Per a un sabor més suau és millor triar les mtijanes de vaca i, si volem un sabor més intens, les mitjanes de bou.